L'agriturismo Cavetta, sito nel comune di Jesolo, é posizionato in prossimità della frazione Cortellazzo, punto in cui sfocia il glorioso fiume Piave, lungo il Canale Cavetta, opera di bonifica realizzata negli anni 1596-1601 con il nome di nova Cava Zuccherina allo scopo di regolare il flusso del fiume Piave in quanto, già dal 1560 il Collegio delle Acque individuava che il fiume andava condotto ...a porto Cortelazo per beneficio del porto et della laguna...di modo che dove hora dalla cava Zuccarina al mare sono miglia sei saranno redotti in doi soli... ed approva tale progetto decretando ...che col nome de Dio sia drezata la Piave de sotto la Cava Zuccarina, da Gesolo a porto Cortelazo, cavando ove sarà bisogno l'alveo largo quanto è la piave et passando per palude et vale....
In seguito a contrastanti pareri tecnici l'opera viene interrotta sul nascere ed anche studi successivi datati dicembre 1565 non vengono intrapresi. L'esecuzione del taglio continuava a subire rinvii sia per natura tecnica sia perché a causa di carestie, guerre e peste le popolazioni delle comunità della terraferma interessate non erano in grado di fronteggiare le spese tanto che nel settembre del 1579 il Collegio delle Acque stabilì lo stanziamento di 50.000 ducati per contribuire alle operazioni idrauliche lungo il corso inferiore della Piave.
Infine, in un disegno del 1582 di Gerolamo Gallo, viene indicato il talgio detto de Cortelazo, consistente in un gàtolo de passa 5, che di lì a breve verrà utilizzato non più per la diversione del fiume, bensì per la nuova e definitiva Cava Zuccherina realizzata ...nel cavamento del gattolo già principiato, et fatto in buona parte, il quale principia appresso la casa dell'offitio alla Zuccarina et continua fina alli Revedoli....
Il secolare dibattito sulla regolazione della Piave matura finalmente nel 1642 con il progetto di deviare verso S. Margherita di Livenza altri quattro fiumi ovvero lo Zero, il Dese, il Marzenego ed il Sile.
Quest'ultimo, invece, venne immesso nell'alveo abbandonato della Piave (Piave Vecchia) nel 1683. Ma il problema della Piave rimane in sospeso fino al 1684 anno in cui il fiume giunge alla rotta decisiva in località Landrona e sfociando in mare nell'attuale posizione, ovvero al porto di Cortellazzo.
(Da Studi Jesolani, Centro di Antichità Altoadriatiche Casa Bertoli Aquileia, Tipografia Chiandetti, Udine, 1985)
La Cavetta, pertanto, allo stato attuale collega il Fiume Piave in prossimità del porto di Cortellazzo al fiume Sile passante per il centro del paese di Jesolo svolgendo ancora appieno la funzione di regolatrice delle piene di entrambi i corsi d'acqua.
